Champagne Discovery

beyond the bubbles

Le Champ du Clos, Vallée de l'Ource - Champagne Charles Dufour

CHAMPAGNE IN NUMBERS

CHAMPAGNE AOC

34,300 hectares

319 villages (crus)

280,000 plots (lieux-dits)

15,700 growers

4,700 récoltants

390 négociants

125 coopératives

CHAMPAGNE IN NUMBERS

GRAPES

Pinot Noir 38%

Chardonnay 31%

Meunier 31%

Historic varieties <0.4%

Arbane, Chardonnay Rose, Fromenteau, Petit Meslier, Pinot Blanc

CHAMPAGNE IN NUMBERS

BEST MODERN VINTAGES

1982

1985

1988

1996

2002

2008

2012

CHAMPAGNE IN NUMBERS

ABOUT US

We are Gita and Lee, two self-confessed champagne lovers for whom this effervescent drink has been a huge part of our lives since meeting twenty-seven years ago. Our first trip to the region was in 1999 to source bottles for our wedding. Since then, we have been visiting several times a year, have tasted thousands of champagnes and continue to discover amazing new producers, incredible wines and stories. We are immensely passionate about the top quality smaller domaines who tell a narrative through their creations, from vineyard to bottle. As well as the bubbles, Champagne is home to some excellent still white, red and rosés too; not to forget Ratafia and Marc de Champagne. This famous region is fortunate to be home to a myriad of World class winemakers, producing an array of diverse wines, we really are spoilt for choice. We love wine, we absolutely adore champagne!

Tchin tchin!

ŒNOTHÈQUE

CHAMPAGNE OF THE MONTH

Champagne of the Month
DOMAINE DEHOURS
Les Genevraux 2006

我們2026年4月的「月度香檳」來自馬恩河谷塞瑟伊村的德烏爾酒莊（Domaine Dehours）。傑羅姆·德烏爾（Jérôme Dehours）擁有45塊葡萄園，主要種植莫尼耶（Meunier）葡萄，分佈在馬恩河谷週邊地區，包括馬勒伊勒波爾（Mareuil-le-Port）、烏伊（Œuilly）和特魯瓦西（Troissy）等地。酒莊秉持著對環境的極致尊重，精心耕作著黏土和石灰岩土壤，並獲得了HVE三級認證，充分體現了這一點。

「Les Genevraux」是一款年份香檳，來自我們2015年購入的珍藏系列。這款香檳產自2006年份，全部採用1979年種植的莫尼耶葡萄釀造。酒莊位於特魯瓦西，朝北，正是這款香檳的命名地塊。發酵和陳釀分別在 200 公升、300 公升和 500 公升的橡木桶中進行。此酒未經澄清和過濾，於 2007 年 7 月 5 日裝瓶，並於 2014 年 5 月除渣，添加 3 加侖糖分，隨後以天然軟木塞封瓶。酒精度為 12%。

品嚐時間：2026 年 4 月 5 日星期日 14:00（農曆葉莖日）

酒杯：Chef & Sommelier Reveal’Up “Intense” 酒杯

外觀：清澈、深邃、金黃色。

特色：香氣濃鬱，主要香氣包括洋甘菊、天竺葵、茉莉、粉紅葡萄柚、檸檬汁、橙皮、橙汁、紅蘋果、蘋果醬、梨子、榅桲、番石榴、哈密瓜、荔枝、鳳梨丁、蒔梨和白胡椒。次要香氣包括蘋果酥、酥餅、奶油蛋捲、加泰隆尼亞烤麵包、橙味奶油、香草、奶油糖和烤麵包。第三種香氣包括杏仁蛋白軟糖、榛果果仁糖、太妃蘋果、香草軟糖、橘子醬、蘋果乾、杏乾、煤油、薑、乾草和蜂蜜。

價格：約 80 歐元（目前版本）

正如人們對傑羅姆的期待，這是一款美妙的葡萄酒，正值其巔峰時期。儘管已有 20 年歷史，但它仍然清新活潑，散發著濃鬱的香氣，並達到了初級香氣和高級香氣之間的理想平衡。